**《食品加工技术》一书，张孔海深入解析食品加工奥秘** 在食品加工领域，技术的重要性不言而喻。为了帮助广大食品行业从业者及爱好者深入了解食品加工技术，著名食品科技专家张孔海倾力撰写了《食品加工技术》一书。本书自出版以来，受到了广泛关注，成为食品加工领域的热门读物。以下是对《食品加工技术》一书的简要介绍。 **一、作者简介** 张孔海，我国著名食品科技专家，长期从事食品加工技术研究与教学工作。他在食品加工领域积累了丰富的实践经验，对食品加工技术有着深刻的理解。张孔海教授的著作《食品加工技术》以其严谨的科学态度、丰富的案例分析和实用的操作技巧，为广大读者提供了宝贵的参考资料。 **二、书籍内容** 《食品加工技术》一书共分为八个章节，涵盖了食品加工的基本原理、加工工艺、设备、质量控制、食品安全等方面。以下是本书的主要内容： 1. **食品加工的基本原理**：介绍了食品加工的基本概念、食品的物理和化学性质、食品加工过程中发生的生物化学变化等。 2. **食品加工工艺**：详细阐述了各类食品的加工工艺，如肉制品、乳制品、糕点、饮料等。 3. **食品加工设备**：介绍了食品加工中常用的设备，如切割机、混合机、压榨机、杀菌设备等。 4. **食品质量控制**：分析了食品加工过程中的质量控制要点，包括原料检验、生产过程控制、成品检验等。 5. **食品安全**：强调了食品安全的重要性，介绍了食品安全管理体系、食品安全法规等方面的知识。 6. **食品添加剂**：讲解了食品添加剂的种类、作用、使用方法及注意事项。 7. **食品包装**：介绍了食品包装材料、包装设计、包装工艺等方面的知识。 8. **食品加工新技术**：探讨了食品加工领域的新技术、新工艺，如生物技术、纳米技术等。 **三、书籍特色** 1. **理论与实践相结合**：本书不仅介绍了食品加工的基本理论，还结合实际案例，使读者能够更好地理解和掌握食品加工技术。 2. **内容全面**：本书涵盖了食品加工的各个方面，为读者提供了全面的知识体系。 3. **实用性强**：本书中的操作技巧和注意事项，对食品加工从业者具有很高的实用价值。 总之，《食品加工技术》一书是一本极具价值的食品加工领域读物。它不仅有助于食品行业从业者提升技术水平，也为食品爱好者提供了深入了解食品加工的机会。相信本书会成为广大读者在食品加工领域的良师益友。